Zutaten:

• 1 kg Hackfleisch
• 1 Ei
• 4 * Bacon
• 400g geriebener Emmentaler
• 100g Kochschinken
• Würze für Hackfleisch:
  • Pfeffer
  • Salz
  • weiter Gewürze nach belieben
• BBQ Rub - gerne mit Honig :-)
• 1,5h bis Kerntemperatur bei 73 Grad angelangt ist

Zubereitung

Die Basis einer gelungenen Bacon Bomb bildet eine saftige Hackfleischmasse. Dazu das Hackfleisch nach persönlichem Geschmack würzen und das Ei unterarbeiten, bis eine geschmeidige, gut formbare Konsistenz entsteht. Ob klassisch mit Salz, Pfeffer und Paprika oder etwas kräftiger mit BBQ-Gewürzen – erlaubt ist, was schmeckt.

Nun folgt das Herzstück der Bacon Bomb: das Specknetz. Dafür die Baconstreifen auf Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen. Diese Unterlage erleichtert später das Aufrollen erheblich. Die Größe des Netzes richtet sich nach der gewünschten Größe der Bacon Bomb. Ich plane dabei in Länge und Breite stets einige Streifen mehr ein, um genügend Spielraum beim Verschließen der Rolle zu haben.

Zum Flechten des Netzes zunächst alle längs verlaufenden Baconstreifen nebeneinander auslegen. Anschließend jeden zweiten Streifen nach oben klappen und einen Baconstreifen quer darüber legen. Die hochgeklappten Streifen zurücklegen, die übrigen Baconstreifen nach oben schlagen und die nächste Querreihe einarbeiten. Diesen Vorgang wiederholen, bis ein gleichmäßiges Speckgitter entstanden ist.

Auf das fertige Baconnetz die Hackfleischmasse gleichmäßig verteilen. Dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Dieser freie Bereich hilft später dabei, die Rolle sauber zu verschließen und die Füllung sicher im Inneren zu halten.

Das Hackfleisch nun nach Belieben belegen. Besonders beliebt sind Kochschinken, Käse und eine kräftige BBQ-Sauce. Darüber hinaus bieten sich Zutaten wie Champignons, Oliven, Jalapeños, Röstzwiebeln oder Paprika an. Die Bacon Bomb lässt sich hervorragend an den eigenen Geschmack und die Vorlieben der Gäste anpassen.

Jetzt kommt der entscheidende Moment: das Aufrollen. Mit Hilfe der Frischhaltefolie oder des Backpapiers die Masse möglichst straff zu einer Rolle formen. Durch den freigelassenen Rand lässt sich die Baconhülle anschließend sauber verschließen, sodass die Füllung während des Garens im Inneren bleibt.

Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten und auf etwa 180 °C einregeln.

Da die rohe Bacon Bomb recht empfindlich ist, empfiehlt es sich, sie mit einem Pizzaschieber, einem Holzbrett oder einem Backblech zum Grill zu transportieren. So bleibt die Form erhalten und die Rolle gelangt sicher auf den Rost.

Die Bacon Bomb bei etwa 180 °C indirekt grillen. Als Faustregel können etwa 90 Minuten Garzeit pro Kilogramm Hackfleisch eingeplant werden. Während des Grillens die Rolle alle 30 Minuten großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen. So entsteht die typisch glänzende, karamellisierte Oberfläche, die eine gute Bacon Bomb auszeichnet.

Sobald der Bacon appetitlich gebräunt ist, die BBQ-Sauce eine schöne Kruste gebildet hat und sich an einigen Stellen der geschmolzene Käse seinen Weg nach außen sucht, nähert sich die Bacon Bomb ihrem perfekten Garpunkt.

Nach einer kurzen Ruhezeit in Scheiben schneiden und servieren.

Das Ergebnis ist eine herrlich saftige Kombination aus würzigem Hackfleisch, geschmolzenem Käse, rauchigem Bacon und kräftigen BBQ-Aromen – ein Gericht, das auf jeder Grillparty für Begeisterung sorgt.

Viel Freude beim Nachgrillen und guten Appetit! 🥓🔥🍖