Cevapcici italienisch
Cevapcici alla Toscana – Mediterrane Grillröllchen mit Rosmarin und Basilikum 🔥
Manchmal entstehen die besten Grillideen aus einer Mischung verschiedener Küchen. Diese Cevapcici verbinden die rustikale Art des klassischen Grillgerichts mit den Aromen der Toskana. Frischer Rosmarin, Basilikum und Knoblauch verleihen dem Hackfleisch eine mediterrane Note, die sofort Erinnerungen an Urlaub, Sonne und italienische Abende auf der Terrasse weckt.
Zutaten
Für etwa 4 Personen:
- Ca. 1,2 kg Hackfleisch (etwa 300 g pro Person)
- Gewürzmischung für Toskanische Bratwurst
- Frischer Rosmarin
- Frischer Basilikum
- 2–3 Knoblauchzehen pro Kilogramm Fleisch
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung
Die Kräuter sorgfältig waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls möglichst fein schneiden oder pressen. Anschließend zusammen mit der Gewürzmischung, etwas Pfeffer und Meersalz zum Hackfleisch geben.
Nun beginnt der wichtigste Schritt: Das Fleisch gründlich und ausdauernd kneten. Dabei verbinden sich Gewürze, Kräuter und Fleisch zu einer homogenen Masse. Je besser das Hackfleisch verarbeitet wird, desto besser halten die Cevapcici später ihre Form und desto saftiger wird das Ergebnis. Die Masse sollte am Ende leicht geschmeidig und klebrig sein.
Für gleichmäßig große Portionen verwende ich gerne einen Suppenlöffel zum Portionieren. Anschließend die Fleischmenge zwischen den Händen zu den typischen länglichen Röllchen formen. So garen alle Cevapcici später gleichmäßig und sehen zudem ansprechend aus.
Den Grill für direktes Grillen vorbereiten und auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen. Die Cevapcici auf den heißen Rost legen und von allen Seiten goldbraun grillen. Durch die frischen Kräuter entwickeln sich beim Grillen besonders aromatische Röstaromen, die hervorragend mit dem würzigen Fleisch harmonieren.
Sobald die Röllchen rundum schön gebräunt und saftig gegart sind, können sie direkt serviert werden.
Besonders gut passen dazu frisches Ciabatta, ein mediterraner Tomatensalat, gegrilltes Gemüse oder ein cremiger Kräuter-Dip.
Buon Appetito und viel Freude beim Nachgrillen! 🔥🍖🌿🍷
