Lachsschiffchen
Eine einfache und schnelle Art Lachs auf dem Grill zuzubreiten
Zutaten:
- Lachs in Streifen (ca. 3-5 cm)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Kräuter
- Alufolie oder noch besser kleine Pfännchen
Zubereitung
Lachsschiffchen gehören zu den unkompliziertesten und gleichzeitig beliebtesten Fischgerichten vom Grill. Der Fisch bleibt durch die Alufolie wunderbar saftig und nimmt die Gewürze besonders gut auf.
Zunächst aus Aluminiumfolie kleine „Schiffchen“ formen. Dabei kommt es weniger auf die Optik als auf die Funktion an: Die Folie sollte so gefaltet werden, dass austretende Flüssigkeit sicher aufgefangen wird und nichts auf den Grill tropfen kann.
Den Lachs anschließend mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Zitronensaft und nach Belieben mit mediterranen Kräutern würzen. Danach den Fisch etwa eine Stunde marinieren lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Die vorbereiteten Schiffchen großzügig mit Olivenöl ausstreichen und die Lachsfilets hineinlegen. Anschließend auf den Grill setzen und bei indirekter Hitze garen.
Während des Grillens tritt manchmal eine weiße Substanz an der Oberfläche des Lachses aus. Dabei handelt es sich um Eiweiß, das durch die Hitze gerinnt – völlig normal und kein Qualitätsmangel. Sobald dies sichtbar wird und der Fisch schön glasig bis saftig gegart ist, kann er serviert werden.
Die Garzeit beträgt je nach Dicke der Filets etwa 15 bis 25 Minuten.
Lachsschiffchen mit Honig-Senf-Marinade
Wer dem Lachs eine etwas raffiniertere Note verleihen möchte, sollte die Honig-Senf-Variante ausprobieren. Die Kombination aus Süße, leichter Säure und würziger Schärfe harmoniert hervorragend mit dem feinen Aroma des Fisches.
Zutaten für die Marinade
- 2 EL Honig
- 1–2 EL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Kräuter nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Lachsschiffchen wie oben beschrieben vorbereiten und mit etwas Olivenöl ausstreichen.
Anschließend alle Zutaten der Marinade sorgfältig verrühren. Die Lachsfilets in die Schiffchen legen und gleichmäßig mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen. Idealerweise mariniert der Fisch anschließend für 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank.
Den Grill vorheizen und die Schiffchen bei mittlerer Hitze auf den Rost stellen. Der Lachs benötigt je nach Dicke des Filets etwa 20 Minuten Garzeit, bis er perfekt gegart ist.
Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiger Fisch mit einer feinen Süße, leicht würzigen Senfnote und einem herrlichen Grillaroma.
Guten Appetit und viel Freude beim Grillen! 🔥🐟🍋
