Dieses Rezept verbindet gleich drei klassische Grilltechniken zu einem außergewöhnlich aromatischen Ergebnis. Durch das Würzen im Voraus, das anschließende Räuchern und die abschließende BBQ-Glasur entstehen Hähnchenschenkel mit saftigem Fleisch, feinem Raucharoma und einer herrlich würzigen Kruste.

Zutaten

• Hähnchenschenkel oder Chicken Wings
• Curry-Salz bzw. Hähnchengewürz
• BBQ-Sauce
• Räucherholz oder Räucherspäne

Zubereitung

Der Name „Hähnchen Dreierlei“ leitet sich direkt von den drei entscheidenden Schritten der Zubereitung ab:

1. Würzen und Marinieren

Die Hähnchenschenkel rundum großzügig mit Curry-Salz oder einer würzigen Hähnchen-Gewürzmischung einreiben. Anschließend die Stücke für mindestens 3 bis 6 Stunden, gerne auch länger, im Kühlschrank ziehen lassen. So können die Gewürze tief in das Fleisch eindringen und eine aromatische Grundlage schaffen.

2. Räuchern

Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und die Hähnchenteile auflegen. Nun beginnt die zweite Geschmacksstufe: das Räuchern.

Hierfür eignen sich Räucherboxen, Räucherspäne oder kleine Räucherpäckchen aus Alufolie. Je nach Methode dauert es einige Minuten, bis sich der Rauch entwickelt. Sobald der Rauch aufsteigt, nimmt das Fleisch nach und nach sein charakteristisches Räucheraroma an.

Das Zusammenspiel aus Geflügel und feinem Rauch sorgt bereits jetzt für einen außergewöhnlichen Geschmack.

3. BBQ-Glasur

Sobald die Hähnchenschenkel nahezu gar sind, werden sie großzügig mit BBQ-Sauce bestrichen. Anschließend weitere 20 Minuten grillen lassen.

Während dieser Zeit karamellisiert die Sauce langsam auf der Oberfläche und bildet eine glänzende, leicht klebrige Glasur. Zusammen mit dem Raucharoma und den Gewürzen entsteht die perfekte Kombination aus würzig, rauchig und leicht süßlich.

Serviervorschlag

Dazu passen hervorragend:

• Ofenkartoffeln oder Wedges
• Coleslaw
• Maiskolben vom Grill
• Baguette oder Fladenbrot
• ein frischer Gartensalat

Das Ergebnis sind saftige Hähnchenschenkel mit drei verschiedenen Geschmacksebenen: kräftige Würze, feines Raucharoma und eine aromatische BBQ-Kruste. Ein Gericht, das auf jeder Grillparty für Begeisterung sorgt.

Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit! 🔥🍗😋