Braten aus dem Dutch Oven gehören für mich zu den unkompliziertesten und gleichzeitig beeindruckendsten Gerichten vom Feuer. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig, während die Beilagen direkt im gleichen Topf mitgaren und dabei sämtliche Aromen des Bratens aufnehmen.

Zutaten

Für den Braten

• 1,2 kg Schweinenacken
• Pfeffer
• Bratengewürz nach Wahl
  • alternativ Kräuter, Paprikapulver, Knoblauch oder andere Lieblingsgewürze

Für die Gemüsebeilage

• 5 große Kartoffeln
• 2 Karotten
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3–4 Knoblauchzehen
• 0,5 Liter Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Schweinenacken zunächst unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Anschließend rundherum mit den Gewürzen einreiben und möglichst einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. So kann das Fleisch die Aromen optimal aufnehmen.

Für die Beilage die Kartoffeln und Tomaten in grobe Würfel schneiden. Die Karotten in etwa 2 bis 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Das vorbereitete Gemüse in den Dutch Oven geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend die kalte Gemüsebrühe angießen, sodass der Boden etwa drei bis vier Zentimeter hoch bedeckt ist. Die Flüssigkeit sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern verhindert auch zuverlässig, dass das Gemüse während der Garzeit anbrennt.

Nun den gewürzten Schweinenacken auf das Gemüsebett legen. Während des Garens tropfen Fleischsaft und Gewürze in das Gemüse und verleihen der Beilage ein besonders intensives Aroma.

Die Briketts im Anzündkamin vollständig durchglühen lassen. Anschließend den Dutch Oven auf eine feuerfeste Unterlage stellen und etwa 10 Briketts unter den Topf sowie weitere 10 Briketts auf den Deckel verteilen. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Ober- und Unterhitze, die perfekt für einen saftigen Braten geeignet ist.

Den Dutch Oven nun für etwa zwei Stunden arbeiten lassen. Während dieser Zeit schmort das Fleisch schonend und entwickelt gemeinsam mit dem Gemüse ein herrliches Aroma.

Sobald der Schweinenacken zart und saftig ist und das Gemüse weich gegart wurde, kann alles direkt aus dem Dutch Oven serviert werden.

Ein rustikales, ehrliches Gericht, das mit wenig Aufwand beeindruckende Ergebnisse liefert und besonders an kühleren Tagen für Begeisterung sorgt.

Guten Appetit und viel Freude am Feuer! 🔥🍖🥔🥕