Zutaten:

• 2,5 kg Hackfleisch - je nach gewünschter Größe, kann die Menge variieren 
• 16 Baby Bells, alternativ kann man auch einen anderen Käse verwenden, 
  wie z.B. einen Bergkäse und die Balls dann kleiner machen
• Schinken (ich bevorzuge mittlerweile Schwarzwälder Schinken, 
  statt Bacon - ca. zwei Scheiben pro Ball) 
• Bratwurstgewürz (Bacon Goodness Bratwurst, Gewürzzubereitung 240gr) 
• 2 Eier
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Die Grundlage für saftige Moink Balls bildet gut gewürztes Hackfleisch. 

Die Würzung kann ganz nach persönlichem Geschmack erfolgen. Ich verwende dafür meist meine Bratwurst-Gewürzmischung, aber auch eine Kombination aus Salz, Pfeffer und einem kräftigen BBQ-Rub funktioniert hervorragend. Wer möchte, kann zusätzlich zwei Eier untermischen. Sie verbessern die Bindung der Masse, sind aber nicht zwingend erforderlich.

Wichtiger als die Eier ist das gründliche Vermengen des Hackfleischs. Die Masse sollte sorgfältig geknetet werden, bis sie eine leicht geschmeidige und zusammenhängende Konsistenz entwickelt. Dadurch halten die Kugeln später zuverlässig ihre Form.

Nun die Mini-Babybel-Käse auspacken. Mit einem Esslöffel das Hackfleisch portionieren und in der Hand flach drücken. Den Käse mittig platzieren und anschließend vollständig mit Hackfleisch umschließen. Die fertigen Kugeln sollten etwa die Größe eines Tennisballs haben. Je zentraler der Käse sitzt, desto gleichmäßiger schmilzt er später im Inneren.

Selbstverständlich lassen sich auch andere Käsesorten verwenden. Cheddar, Gouda oder ein würziger Bergkäse sorgen jeweils für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Gerade bei kräftigen Käsesorten sollte jedoch bedacht werden, dass deren Aroma später deutlich hervortritt.

Anschließend jede Kugel mit zwei Scheiben Schinken umwickeln. Bewährt hat sich dabei das Einwickeln über Kreuz, damit die gesamte Oberfläche möglichst gleichmäßig bedeckt wird. Statt klassischem Bacon verwende ich persönlich gerne Schwarzwälder Schinken. Dieser bringt eine angenehm würzige, leicht rauchige Note mit und harmoniert hervorragend mit dem Hackfleisch und dem geschmolzenen Käse.

Den Grill für indirektes Grillen auf etwa 180 °C vorbereiten. Die Moink Balls auf den Rost legen und für rund 45 Minuten garen.

Nach etwa 20 Minuten die Kugeln großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen. Während der restlichen Garzeit entsteht dadurch eine aromatische, leicht karamellisierte Glasur, die hervorragend zum rauchigen Schinken passt.

Die Moink Balls sind fertig, wenn der Käse im Inneren geschmolzen ist und sich an einzelnen Stellen seinen Weg nach außen sucht. Genau dann sind sie außen schön gebräunt und innen wunderbar saftig.

Ob als Snack, Vorspeise oder Highlight auf dem Grillbuffet – Moink Balls sorgen regelmäßig für begeisterte Gesichter und sind meist schneller verschwunden, als man sie zubereiten konnte.

Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit! 🔥🥓🧀🍖