Italienisches Gemüse aus dem Gemüsekorb
Gemüse als Beilage lässt sich gut am Grill zubereiten und rundet ein gegrilltes Mahl hervorragend ab. Mediterranes Gemüse mag ich persönlich besonders gerne.
Zutaten:
- Zucchini
- Auberginen
- Tomaten
- Champignons
- Karotten
- Knoblauch
- Olivenöl
- italienische Kräutermischung
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Frisches Gemüse gehört zu den vielseitigsten Beilagen vom Grill und überzeugt durch seinen natürlichen Geschmack. Zunächst das gesamte Gemüse gründlich waschen und sorgfältig trocken tupfen. Die Karotten bei Bedarf schälen.
Zucchini, Auberginen und Tomaten anschließend in grobe, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Champignons in Scheiben oder je nach Größe halbieren. Den Knoblauch lediglich vierteln, damit er sein Aroma während des Grillens an das Gemüse abgeben kann, ohne durch die Öffnungen des Gemüsekorbs zu fallen.
Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit hochwertigem Olivenöl, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie einer aromatischen italienischen Kräutermischung würzen. Anschließend alles sorgfältig vermengen und einige Zeit ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Den Grill auf etwa 180 °C vorheizen und für indirektes Grillen vorbereiten. Das marinierte Gemüse in einen Gemüsekorb oder eine Grillpfanne geben und auf den Grill stellen.
Während des Grillens das Gemüse gelegentlich wenden oder durchmischen, damit es gleichmäßig gart und rundum feine Röstaromen entwickeln kann. Falls das Gemüse zu trocken erscheint, kann es zwischendurch nochmals mit etwas Olivenöl beträufelt werden.
Je nach Füllhöhe des Gemüsekorbs und Menge des Grillguts beträgt die Garzeit etwa 45 Minuten. In flacheren Körben verkürzt sich die Garzeit häufig deutlich, da die Hitze das Gemüse gleichmäßiger erreicht.
Sobald das Gemüse weich gegart ist und an den Kanten eine leichte Bräunung zeigt, ist es servierbereit. Das Ergebnis ist eine aromatische, mediterrane Gemüsebeilage, die perfekt zu Fleisch, Fisch oder auch als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht passt.
Tipp vom Grillmeister: Kurz vor dem Servieren etwas frisch gehacktes Basilikum oder geriebenen Parmesan darübergeben – das verleiht dem Grillgemüse den letzten kulinarischen Feinschliff. 🔥🥒🍆🍅🧄🍃
