Zutaten

• 1,5 kg Rinderbraten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen
• Balsamico-Essig
• Senf
• Honigmet (Honigwein)
• Kräuter nach Wahl, beispielsweise Rosmarin, Thymian oder Majoran

Zubereitung

Für ein besonders aromatisches und saftiges Ergebnis wird der Rinderbraten bereits am Vortag vorbereitet. Dazu den Braten großzügig mit Senf einstreichen und gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln, den angedrückten Knoblauchzehen und einem guten Schuss Balsamico-Essig in einen geeigneten Behälter geben. Anschließend mit Honigmet auffüllen, sodass das Fleisch möglichst gleichmäßig von der Marinade umgeben ist.

Besonders intensiv wird das Aroma, wenn der Braten vakuumiert und über Nacht im Kühlschrank mariniert wird. So können die süßlich-würzigen Noten von Met, Senf und Balsamico tief in das Fleisch eindringen.

Am nächsten Tag den Braten aus der Marinade nehmen und leicht abtupfen. Die Marinade kann dabei aufbewahrt werden, um das Fleisch während des Grillens gelegentlich zu glasieren. Hierzu etwas Honigmet mit den Kräutern vermengen und den Braten rundum damit bestreichen.

Den Grill oder Smoker für indirektes Grillen vorbereiten und auf eine Gartemperatur von etwa 120 bis 140 °C einregeln. Den Braten in den indirekten Bereich legen und schonend garen.

Während der Garzeit den Braten gelegentlich mit der Honigmet-Kräutermischung bestreichen. Dadurch entwickelt sich eine aromatische Glasur, die dem Fleisch eine feine Süße und eine besonders schöne Farbe verleiht.

Nach etwa drei Stunden ist der Braten in der Regel fertig gegart. Die genaue Garzeit hängt jedoch von der Dicke des Fleischstücks und der gewünschten Kerntemperatur ab. Für optimale Ergebnisse empfiehlt sich die Kontrolle mit einem Grillthermometer.

Vor dem Anschneiden den Braten einige Minuten ruhen lassen. So können sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Ergebnis bleibt besonders saftig.

Das Resultat ist ein wunderbar zarter Rinderbraten mit feinen Röstaromen, einer dezenten Süße des Honigmets und einer ausgewogenen Würze aus Senf, Kräutern und Balsamico.

Guten Appetit und viel Freude beim Grillen! 🔥🍷🥩